Salmón al horno con arroz, brócoli y espárragos
Filete de salmón jugoso y dorado al horno, cubierto con un glaseado ligero de limón, ajo y mostaza. Se acompaña con arroz blanco esponjoso, brócoli y espárragos salteados. Un almuerzo completo, lleno de sabor y rico en proteínas y grasas saludables.
Tiempo estimado para una porción: 10 minutos de preparación y 25 minutos de cocción, realizando algunas tareas simultáneamente. Cada porción incluye un filete de salmón, arroz blanco, brócoli y espárragos.
Ingredientes y nutrición
Ajusta las porciones y las cantidades cambiarán automáticamente. La nutrición se muestra por porción.
Ingredientes
Marca lo que ya tengas a mano y envía la lista si necesitas comprar algo.
Pesa el salmón crudo y sin espinas. El arroz se mide en seco antes de cocinarlo: 40 g producen aproximadamente 110 a 120 g de arroz cocido. Pesa las verduras limpias y mide los líquidos en mililitros. La estimación utiliza salmón del Atlántico de cultivo.
Alérgenos: Contiene pescado y mostaza. Revisa las etiquetas de los condimentos si necesitas evitar otros alérgenos.
Utensilios utilizados
Ten a mano lo que necesitas para cocinar con menos interrupciones.
Para cocinar el salmón y conseguir una superficie ligeramente dorada.
Para cocinar el salmón sobre una superficie adecuada para horno.
Para cocinar el arroz hasta que quede suave y esponjoso.
Para cocinar el brócoli y los espárragos sin utilizar demasiado aceite.
Para medir correctamente las cantidades de los ingredientes.
Para comprobar la temperatura interna del salmón durante la cocción.
Prepara la receta
Puedes ver todos los pasos o activar el modo guiado para cocinar uno a la vez.
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LISTO PARA COCINAR
Salmón al horno con arroz, brócoli y espárragos
Revisa que tengas todos los ingredientes y utensilios preparados. Cuando tengas todo a mano, comienza con el primer paso.
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PASO 1 Cocina el arroz blanco
- Precalienta el horno a 200 °C mientras comienzas a preparar los ingredientes.
- Pesa el arroz blanco en seco y enjuágalo brevemente con agua potable si lo deseas.
- Coloca el arroz en una olla pequeña con los 90 ml de agua y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla.
- Cocina durante aproximadamente 15 a 18 minutos, o según las instrucciones del arroz utilizado. Ajusta el agua si la variedad lo requiere.
- Cuando el arroz esté tierno, retira del fuego y deja reposar tapado durante unos 5 minutos. Separa los granos con un tenedor.
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PASO 2 Prepara el glaseado de limón
- Pela y pica finamente el ajo fresco.
- En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, la mostaza Dijon y la miel.
- Añade el ajo picado, la paprika, el orégano seco y una pequeña cantidad de pimienta.
- Remueve hasta obtener una mezcla uniforme de color ligeramente anaranjado.
- Reserva el glaseado para cubrir el salmón antes de hornearlo.
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PASO 3 Prepara el salmón
- Coloca el filete de salmón sobre una superficie limpia destinada a preparar pescado crudo.
- Comprueba que no tenga espinas y seca suavemente la superficie con papel de cocina.
- Prepara una bandeja para horno con papel vegetal apto para altas temperaturas.
- Coloca el salmón sobre la bandeja, con la parte que tenía la piel hacia abajo.
- Distribuye el glaseado preparado por la superficie y los laterales del filete.
- Añade una pequeña pizca de sal si lo deseas y deja el salmón listo para hornear.
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PASO 4 Hornea hasta que esté jugoso
- Introduce la bandeja con el salmón en el horno precalentado a 200 °C.
- Hornea durante aproximadamente 12 a 16 minutos, dependiendo del grosor del filete.
- Comprueba la cocción en la parte más gruesa del salmón. Debe alcanzar una temperatura interna de 63 °C.
- El salmón debe quedar opaco, separarse fácilmente en láminas y tener una superficie ligeramente dorada.
- Retira del horno y deja reposar aproximadamente 2 minutos antes de servir.
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PASO 5 Saltea el brócoli y los espárragos
- Mientras se hornea el salmón, lava cuidadosamente el brócoli y los espárragos con agua potable.
- Corta el brócoli en floretes pequeños y retira la parte inferior dura de los espárragos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade los 5 ml de aceite de oliva.
- Incorpora primero el brócoli y cocina durante aproximadamente 3 minutos, removiendo suavemente.
- Añade los espárragos y continúa cocinando durante otros 3 o 4 minutos.
- Si es necesario, incorpora un pequeño chorrito de agua y tapa brevemente para que las verduras terminen de ablandarse.
- Condimenta con pimienta y una pizca de sal. Retira cuando estén tiernas pero todavía ligeramente firmes.
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PASO 6 Sirve y disfruta
- Coloca el arroz blanco cocido en un lado del plato y sepáralo suavemente con un tenedor.
- Acomoda el filete de salmón horneado junto al arroz, procurando mantener intacta su forma.
- Distribuye el brócoli y los espárragos salteados en el espacio restante.
- Coloca un gajo de limón junto al arroz o al salmón para aportar frescura al momento de servir.
- Finaliza con pimienta negra al gusto y sirve inmediatamente para disfrutar del salmón jugoso, el arroz esponjoso y las verduras tiernas.
Has recorrido los 6 pasos de Salmón al horno con arroz, brócoli y espárragos.
Cambios sencillos
Fuentes de referencia
USDA FoodData Central · FoodSafety.gov: temperaturas seguras de cocción