Pasta cremosa con pollo y brócol

Pasta cremosa con pollo y brócoli

Pasta penne bañada en una salsa cremosa de yogur griego y parmesano, acompañada de pechuga de pollo dorada y brócoli tierno. Un almuerzo delicioso, rico en proteínas y fácil de preparar, con todo el sabor de una pasta cremosa y una combinación equilibrada de ingredientes.

Energía por porción 565 kcal

Porciones 1 porción

Proteína por porción 52.6 g

Tiempo total 30 min

Tiempo estimado para una porción: 10 minutos de preparación y 20 minutos de cocción. Cada porción incluye pasta cremosa, pechuga de pollo y brócoli. Las cantidades adicionales pueden requerir más tiempo de preparación.

PREPARACIÓN

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LISTO PARA COCINAR
Pasta cremosa con pollo y brócoli

Revisa que tengas todos los ingredientes y utensilios preparados. Cuando tengas todo a mano, comienza con el primer paso.

30 min Fácil 1 porción 6 pasos
PASO 1 Prepara los ingredientes
- Pesa la pasta penne en seco y colócala en un recipiente mientras preparas los demás ingredientes.
- Lava cuidadosamente el brócoli y córtalo en floretes pequeños de tamaño similar.
- Pela y pica finamente el ajo. Ralla el queso parmesano si lo tienes en bloque.
- Mide la leche, el yogur y la maicena por separado. Mantén el yogur refrigerado hasta preparar la salsa.
PASO 2 Cocina la pasta y el brócoli
- Llena una olla mediana con suficiente agua potable y lleva a ebullición. Añade una pequeña cantidad de sal si lo deseas.
- Incorpora la pasta penne y cocina siguiendo el tiempo indicado en el paquete, generalmente entre 9 y 12 minutos.
- Cuando falten aproximadamente 3 minutos para terminar la cocción de la pasta, añade los floretes de brócoli a la misma olla.
- Continúa cocinando hasta que la pasta esté al dente y el brócoli tierno, pero todavía ligeramente firme.
- Reserva un poco del agua de cocción y escurre la pasta junto con el brócoli. No los enjuagues.
PASO 3 Sazona la pechuga de pollo
- Coloca la pechuga de pollo sobre una tabla destinada a preparar carnes crudas.
- Si la pechuga tiene un grosor irregular, aplana suavemente la parte más gruesa para conseguir una cocción uniforme.
- Seca la superficie del pollo con papel de cocina y desecha el papel utilizado.
- Condimenta ambos lados con las hierbas italianas, pimienta negra y una pequeña cantidad de sal.
- Lava las manos y los utensilios que hayan estado en contacto con la carne cruda.
PASO 4 Dora el pollo a la plancha
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y distribuye los 5 ml de aceite de oliva por la superficie.
- Coloca la pechuga sazonada y cocina durante unos 4 o 5 minutos por el primer lado.
- Voltea la pechuga y continúa cocinando hasta conseguir una superficie dorada y un interior completamente cocido.
- Comprueba que la temperatura interna alcance 74 °C en la parte más gruesa. El tiempo puede variar según el grosor.
- Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar aproximadamente 3 minutos. Después córtalo en tiras diagonales.
PASO 5 Prepara la salsa cremosa
- En un recipiente pequeño, mezcla la leche fría con la maicena hasta que no queden grumos.
- En la sartén utilizada para cocinar el pollo, añade el ajo picado y calienta brevemente a fuego bajo, aprovechando los jugos de cocción.
- Incorpora la mezcla de leche y maicena. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente, hasta que comience a espesar.
- Añade el queso parmesano rallado y mezcla hasta integrarlo en la salsa.
- Retira la sartén del fuego y deja que la salsa pierda un poco de temperatura. Mezcla una cucharada de salsa tibia con el yogur griego para templarlo.
- Incorpora gradualmente el yogur templado a la sartén y remueve hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Evita hervir la salsa después de añadir el yogur para que no se corte.
PASO 6 Integra y sirve
- Incorpora la pasta penne escurrida a la sartén con la salsa cremosa.
- Mezcla suavemente hasta que la pasta quede bien cubierta con la salsa.
- Si la preparación está demasiado espesa, añade poco a poco una pequeña cantidad del agua de cocción reservada.
- Añade el brócoli cocido y mezcla cuidadosamente para evitar que los floretes se deshagan.
- Coloca la pasta cremosa en un plato y acomoda las tiras de pollo doradas por encima.
- Finaliza con pimienta negra al gusto y sirve inmediatamente para disfrutar de una pasta suave, cremosa y llena de sabor.