Flautas de pollo al horno con salsa de aguacate
Flautas crujientes de tortilla de maíz rellenas de pollo desmenuzado, horneadas hasta quedar doradas y acompañadas de lechuga fresca, cebolla morada, queso fresco y dos salsas caseras. Una versión deliciosa y ligera de las tradicionales flautas mexicanas, perfecta para disfrutar en el almuerzo o la cena.
Tiempo estimado para una porción: 15 minutos de preparación y 25 minutos de cocción, realizando algunas tareas simultáneamente. Cada porción incluye tres flautas pequeñas de pollo con verduras, queso fresco y dos salsas caseras.
Ingredientes y nutrición
Ajusta las porciones y las cantidades cambiarán automáticamente. La nutrición se muestra por porción.
Ingredientes
Marca lo que ya tengas a mano y envía la lista si necesitas comprar algo.
Utiliza tortillas de maíz pequeñas de aproximadamente 25 g cada una. Pesa el pollo crudo, sin piel ni hueso. Pesa el aguacate sin cáscara ni semilla y mide el aceite y el limón en mililitros. Las cantidades corresponden a tres flautas pequeñas con sus acompañamientos.
Alérgenos: Contiene leche. Revisa las etiquetas de las tortillas y los quesos si necesitas evitar gluten u otros alérgenos específicos.
Utensilios utilizados
Ten a mano lo que necesitas para cocinar con menos interrupciones.
Para cocinar la pechuga de pollo antes de preparar el relleno.
Para dorar las tortillas y conseguir una textura crujiente.
Para separar la carne de pollo en tiras pequeñas y suaves.
Para conseguir salsas suaves y de textura uniforme.
Para preparar las verduras y los acompañamientos.
Para medir correctamente las cantidades de la receta.
Prepara la receta
Puedes ver todos los pasos o activar el modo guiado para cocinar uno a la vez.
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LISTO PARA COCINAR
Flautas de pollo al horno con salsa de aguacate
Revisa que tengas preparados todos los ingredientes y utensilios. Cuando tengas todo a mano, comienza con el primer paso.
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PASO 1 Cocina la pechuga de pollo
- Coloca la pechuga de pollo sin piel en una olla pequeña y añade los 300 ml de agua potable.
- Agrega una pizca de sal y lleva el agua a ebullición a fuego medio.
- Cuando comience a hervir, reduce el fuego y cocina suavemente durante aproximadamente 12 a 15 minutos, según el grosor del pollo.
- Comprueba que la parte más gruesa alcance una temperatura interna de 74 °C antes de retirarlo.
- Retira la pechuga y deja que se enfríe ligeramente. Reserva un poco del caldo para humedecer el relleno.
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PASO 2 Prepara el relleno de pollo
- Coloca la pechuga cocida en un recipiente limpio y desmenúzala utilizando dos tenedores.
- Pica finamente 10 g de la cebolla morada y 2 g del ajo fresco.
- Mezcla el pollo desmenuzado con la cebolla, el ajo, el orégano seco y una pequeña cantidad de pimienta.
- Incorpora una o dos cucharadas del caldo reservado para conseguir un relleno jugoso que no quede demasiado seco.
- Calienta brevemente la mezcla en una sartén o en la olla hasta que la cebolla se ablande y el relleno esté caliente.
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PASO 3 Prepara las salsas caseras
- Para la salsa verde, coloca los 30 g de aguacate en una licuadora pequeña.
- Añade los 40 g de yogur griego, 10 ml de jugo de limón, el cilantro fresco y una pizca de sal.
- Licúa hasta conseguir una salsa suave y cremosa. Si está demasiado espesa, añade un poco de agua. Reserva refrigerada.
- Para la salsa roja, tritura el tomate maduro con los 2 g restantes de ajo, la paprika y los 5 ml restantes de limón.
- Coloca esta mezcla en una sartén pequeña y cocina durante unos 3 a 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Deja entibiar antes de servir.
- Lava y corta la lechuga en tiras delgadas. Corta los 15 g restantes de cebolla morada en rodajas finas y reserva el queso fresco desmenuzado.
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PASO 4 Forma las flautas
- Precalienta el horno a 210 °C y prepara una bandeja con papel vegetal apto para horno.
- Calienta brevemente las tortillas de maíz en una sartén seca, aproximadamente 15 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles.
- Divide el pollo desmenuzado en tres partes iguales.
- Coloca una parte del relleno sobre cada tortilla, formando una línea cerca de uno de los bordes.
- Enrolla cada tortilla firmemente alrededor del pollo, formando un cilindro alargado.
- Coloca las flautas sobre la bandeja con la unión de la tortilla hacia abajo para evitar que se abran.
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PASO 5 Hornea hasta que estén crujientes
- Distribuye los 4 ml de aceite de oliva sobre la superficie de las flautas utilizando una brocha de cocina.
- Introduce la bandeja en el horno precalentado a 210 °C.
- Hornea durante aproximadamente 13 a 17 minutos, hasta que las tortillas comiencen a adquirir un color dorado.
- A mitad de la cocción, voltea las flautas con cuidado para conseguir un dorado más uniforme.
- Retira del horno cuando estén firmes y crujientes. Déjalas reposar aproximadamente 2 minutos antes de servir.
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PASO 6 Añade los acompañamientos y sirve
- Coloca las tres flautas doradas sobre un plato, acomodándolas una junto a otra.
- Distribuye la lechuga fresca cortada por encima de las flautas.
- Añade la salsa roja de tomate sobre la lechuga y las tortillas, según la presentación deseada.
- Espolvorea el queso fresco desmenuzado y coloca las rodajas finas de cebolla morada.
- Añade la salsa cremosa de aguacate por encima o sírvela en un recipiente pequeño para acompañar.
- Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre las tortillas crujientes, el pollo jugoso, las verduras frescas y las salsas cremosas.
Has recorrido los 6 pasos de Flautas de pollo al horno con salsa de aguacate.
Cambios sencillos
Fuentes de referencia
USDA FoodData Central · FoodSafety.gov: temperaturas seguras de cocción