Carne de res salteada con brócoli, zanahoria y arroz blanco
Tiras de carne de res tiernas y jugosas, salteadas con brócoli y zanahoria en una salsa ligera de soya y ajo. Se acompañan con arroz blanco esponjoso para crear un almuerzo completo, colorido y lleno de sabor, con proteínas, verduras y carbohidratos en cantidades equilibradas.
Tiempo estimado para una porción: 10 minutos de preparación y 20 minutos de cocción, realizando algunas tareas simultáneamente. Cada porción incluye carne de res salteada, verduras y arroz blanco.
Ingredientes y nutrición
Ajusta las porciones y las cantidades cambiarán automáticamente. La nutrición se muestra por porción.
Ingredientes
Marca lo que ya tengas a mano y envía la lista si necesitas comprar algo.
Pesa la carne de res cruda, sin hueso y sin grasa visible. El arroz se mide en seco antes de cocinarlo: 40 g de arroz crudo producen aproximadamente 110 a 120 g de arroz cocido, según la variedad y el agua absorbida. Pesa las verduras antes de cocinarlas y mide los líquidos en mililitros.
Alérgenos: Contiene soya. La salsa de soya tradicional puede contener trigo. Utiliza una alternativa certificada sin gluten si necesitas evitarlo.
Utensilios utilizados
Ten a mano lo que necesitas para cocinar con menos interrupciones.
Para cocinar el arroz blanco hasta que quede suave y esponjoso.
Para dorar la carne y saltear las verduras con poco aceite.
Para cortar la carne y preparar las verduras.
Para preparar la salsa ligera de soya y ajo.
Para medir correctamente las cantidades de la receta.
Prepara la receta
Puedes ver todos los pasos o activar el modo guiado para cocinar uno a la vez.
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LISTO PARA COCINAR
Carne de res salteada con brócoli, zanahoria y arroz blanco
Revisa que tengas todos los ingredientes y utensilios preparados. Cuando tengas todo a mano, comienza con el primer paso.
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PASO 1 Cocina el arroz blanco
- Pesa el arroz blanco en seco. Enjuágalo brevemente con agua potable si lo deseas.
- Coloca el arroz en una olla pequeña junto con los 90 ml de agua y una pizca de sal.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y tapa la olla.
- Cocina durante aproximadamente 15 a 18 minutos, o según las indicaciones del arroz utilizado. Ajusta el agua si la variedad lo requiere.
- Cuando el arroz esté tierno, retira del fuego y deja reposar tapado durante unos 5 minutos. Separa los granos con un tenedor.
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PASO 2 Prepara la carne de res
- Coloca la carne de res sobre una tabla destinada a preparar carnes crudas.
- Retira la grasa visible y corta la carne en tiras delgadas, procurando hacerlo en dirección contraria a las fibras musculares.
- Seca suavemente la superficie con papel de cocina para facilitar que se dore.
- Condimenta con pimienta negra y mezcla suavemente. Reserva la carne refrigerada mientras preparas los demás ingredientes.
- Lava tus manos y los utensilios que hayan estado en contacto con la carne cruda.
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PASO 3 Prepara las verduras y la salsa
- Lava el brócoli y la zanahoria con agua potable.
- Corta el brócoli en floretes pequeños y la zanahoria en bastones delgados.
- Pela y pica finamente el ajo fresco.
- En un recipiente pequeño, mezcla la salsa de soya, el jugo de limón y la miel.
- Disuelve la maicena en los 30 ml de agua potable. Incorpórala a la salsa y remueve hasta integrar.
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PASO 4 Dora las tiras de res
- Calienta una sartén antiadherente o wok a fuego medio-alto y añade aproximadamente 3 ml del aceite de oliva.
- Incorpora las tiras de carne y distribúyelas en una sola capa para que se doren de manera uniforme.
- Cocina durante aproximadamente 2 minutos por el primer lado, evitando mover continuamente las tiras.
- Voltea la carne y continúa cocinando hasta alcanzar el punto de cocción deseado y adecuado al tipo de corte.
- Retira la carne de la sartén y resérvala en un recipiente limpio para evitar que se cocine demasiado.
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PASO 5 Saltea el brócoli y la zanahoria
- En la misma sartén, añade los 2 ml restantes de aceite de oliva.
- Incorpora los bastones de zanahoria y cocina durante aproximadamente 2 minutos, removiendo frecuentemente.
- Añade el brócoli y continúa cocinando durante otros 3 o 4 minutos.
- Si las verduras necesitan ablandarse un poco más, agrega un pequeño chorrito de agua y tapa brevemente para cocinarlas al vapor.
- Añade el ajo picado durante los últimos 30 segundos y mezcla suavemente, evitando que se queme.
- Mantén las verduras tiernas pero ligeramente crujientes para conservar una textura agradable.
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PASO 6 Integra la salsa y sirve
- Regresa las tiras de carne a la sartén con el brócoli y la zanahoria salteados.
- Remueve nuevamente la salsa preparada para distribuir bien la maicena y viértela sobre los ingredientes.
- Cocina a fuego medio durante 1 o 2 minutos, removiendo suavemente hasta que la salsa espese y cubra la carne y las verduras.
- Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente. Ajusta la textura antes de retirar del fuego.
- Coloca el arroz blanco cocido en un lado del plato y distribuye la carne con las verduras en el espacio restante.
- Sirve inmediatamente para disfrutar del arroz esponjoso, las verduras tiernas y la carne cubierta de salsa.
Has recorrido los 6 pasos de Carne de res salteada con brócoli, zanahoria y arroz blanco.
Cambios sencillos
Fuentes de referencia
USDA FoodData Central · FoodSafety.gov: temperaturas seguras de cocción